طريقة عمل الكنافة بالطريقة الشامية الصحيحة

طريقة عمل الكنافة بالطريقة الشامية الصحيحة

الكنافة هي واحدة من أكثر الحلويات شعبية في المطبخ العربي والشرقي. تمتاز بطعمها الغني وقوامها الفريد الذي يجمع بين المقرمش والرطب. سواء كانت بالكريمة، الجبنة، أو المكسرات، تعتبر الكنافة وجبة مميزة على الموائد الرمضانية والمناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكنافة بالتفصيل مع نصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج.


ما هي الكنافة؟

الكنافة هي حلوى تقليدية تُحضر من عجينة الكنافة المصنوعة من خيوط رقيقة من العجين، ويتم حشوها بمكونات مثل القشطة أو الجبن أو المكسرات. تُحلى بالشربات (القطر) الذي يضيف لها طعمًا شهيًا.


المكونات الأساسية للكنافة

لتحضير الكنافة:

  • ½ كغ من عجينة الكنافة
  • 1 كوب من الزبدة المذابة أو السمن
  • 2 كوب من الحشو (جبنة عكاوي، قشطة، أو مكسرات حسب الرغبة)

للشربات (القطر):

  • 2 كوب من السكر
  • 1½ كوب من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ½ ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)

للتزيين:

  • فستق مطحون أو مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير بالتفصيل

1. تجهيز الشربات (القطر):

  1. في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر مع الماء وحرّك حتى يذوب السكر تمامًا.
  2. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق.
  3. أضف ماء الزهر أو ماء الورد إذا رغبت، ثم ارفع الشربات عن النار واتركه يبرد.

2. تحضير عجينة الكنافة:

  1. قم بتقطيع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة باستخدام المقص أو بيديك.
  2. ضع عجينة الكنافة في وعاء كبير وأضف الزبدة المذابة تدريجيًا، مع التقليب جيدًا حتى تتشرب العجينة الزبدة بالكامل.

3. تجهيز الحشو:

  • إذا كنت تستخدم الجبنة العكاوي، انقعها في الماء لمدة ساعة لتخفيف ملوحتها، ثم صفِّها جيدًا.
  • إذا كنت تستخدم القشطة أو المكسرات، فهي جاهزة للاستخدام مباشرة.

4. تجميع الكنافة:

  1. في صينية دائرية أو مستطيلة، ادهن القاعدة بقليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
  2. ضع نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغط عليها جيدًا لتكون قاعدة متماسكة.
  3. أضف الحشو (جبنة، قشطة، أو مكسرات) ووزعه بالتساوي.
  4. ضع النصف الآخر من عجينة الكنافة فوق الحشو واضغط برفق لتغطيتها بالكامل.

5. الخبز:

  1. سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
  2. ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح سطح الكنافة ذهبي اللون.
  3. أخرج الكنافة من الفرن واسكب الشربات البارد عليها فورًا، مع التأكد من توزيعه بالتساوي.

6. التقديم:

  1. زين الكنافة بالفستق المطحون أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
  2. اتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

أنواع مختلفة من الكنافة

  1. كنافة نابلسية:
    تُحشى بالجبنة العكاوي وتُغطى بطبقة من عجينة الكنافة. تُقدم ساخنة ومذابة.
  2. كنافة بالقشطة:
    تُحشى بطبقة من القشطة وتُزين بالفستق.
  3. كنافة بالكريمة:
    تُحشى بالكريمة الطازجة وتُقدم باردة في بعض الأحيان.
  4. كنافة بالمكسرات:
    يُستخدم خليط من المكسرات المحمصة كحشوة للحصول على نكهة غنية.
  5. كنافة بالشوكولاتة:
    تُضاف الشوكولاتة إلى الحشو لإضفاء طابع عصري على الحلوى التقليدية.

نصائح لتحضير كنافة مثالية

  1. اختيار عجينة الكنافة:
    اختر عجينة الكنافة الطازجة لتحصل على طعم وقوام أفضل.
  2. كمية الزبدة:
    تأكد من أن عجينة الكنافة مشبعة بالزبدة لضمان قوام مقرمش.
  3. حشو الجبنة:
    صفِّ الجبنة جيدًا قبل استخدامها لتجنب خروج السوائل أثناء الخبز.
  4. درجة حرارة الفرن:
    الخبز على درجة حرارة معتدلة يضمن تسوية متساوية دون احتراق.

الكنافة ليست مجرد حلوى، بل هي تجربة تجمع بين الأصالة والطعم المميز. بتحضيرها في المنزل، يمكنك التحكم في المكونات والطعم لتناسب ذوقك وذوق عائلتك. جرب هذه الوصفة، واستمتع بلحظات لا تُنسى مع أحبائك.

قُم بإرسال تقيمك النهائي
اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

التقييم5.0

لم يتم إضافة تعليقات لهذا المقال.